Mandelkuchen

Zutaten

250 g gemahlene Mandeln
250 g Puderzucker
8 Eier
Mark 1 Vanilleschote oder Vanillezucker
Prise gemahl. Zimt
Schale einer Zitrone

Eier trennen, Eigelb und Puderzucker schaumig rühren, Vanille, Zimt, Mandeln und
Zitronenschale zugeben und verrühren. Eiweiße steif schlagen, vorsichtig und gleichmäßig
unter die Masse rühren.

Den Teig in eine mit Öl ausgefettete Springform (26 cm im Durchmesser) geben und im
vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 55 Minuten backen (Stäbchenprobe)

Nach dem Auskühlen mit Puderzucker bestreuen.